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小山蛋糕卷的家常做法

    这款小山蛋糕卷也是一款经典蛋糕了,无数的烘焙达人都做过,家里正好囤了一大盒奶油,所以也做了这款蛋糕卷。

    因为大量蛋黄的加入,味道十分的浓郁,还有蜂蜜的清新味道,做法也比较特别,比较像日式的分蛋海绵的操作方式,总体来说也不会很难了。

    儿子很喜欢吃奶油,所以用了250克的奶油,自己做嘛,料自然要加的足足的,不负期望,非常受欢迎,两天已经做了两条了,果然是消耗奶油的利器呀

    这次拍了非常详细的步骤,供大家参考了,我算是个粗人吧,只是家庭烘焙,所以也不追求极致,只要味道好,材料放心也就满足了

    好久没有做蛋糕了,本想美美的拍几张图,可惜天公不作美,连续两天都是阴天,光线特别不好,在新家我还没找到合适的拍照地方,基本上属于靠天吃饭,天气好拍出来的图片也稍微好一点,这次只好将就啦。

小山蛋糕卷

    小山蛋糕卷

    原料:

    蛋黄:4个低筋粉:47g细砂糖:10g蜂蜜:20g

    蛋白:4个细砂糖:40g黄油:10g牛奶:25g

    奶油:250g糖粉:25g香草精:3-4滴

    小山蛋糕卷的做法

    1.首先称量好所有的材料,接着蛋黄中加入10g细砂糖搅拌均匀后加入大约40度的蜂蜜

小山蛋糕卷步骤1

    2.将蛋黄搅打至颜色明显变浅,体积增大,划过和低落都有明显痕迹。

小山蛋糕卷步骤2

    3.接下来开始打发蛋清,分三次加入细砂糖。

小山蛋糕卷步骤3

    4.将蛋清打发至湿性发泡,提起打蛋器有小弯钩的状态停止。

小山蛋糕卷步骤4

    5.取一半的蛋清和蛋黄糊混合,翻拌均匀,然后分两次筛入面粉。

小山蛋糕卷步骤5

    6.继续采用翻拌的手法,把面粉和面糊混合均匀后加入剩下的一半蛋清混合。

小山蛋糕卷步骤6

    7.加入牛奶黄油的混合物(加热至牛奶沸腾前的状态,黄油融化)翻拌均匀。

小山蛋糕卷步骤7

    8.将蛋糕糊从高处倒入烤盘中,然后用刮刀刮平,放入预热170度的烤箱,大约15-17分钟。

小山蛋糕卷步骤8

    9.蛋糕表面金黄色时就可以出炉,出来以后震一下烤盘,然后移到烤网上,撕开四周的油纸散热。

    10.在蛋糕表面虚盖一张油纸,奶油加入糖粉后打发至有明显的纹路。

小山蛋糕卷步骤9

    11.把奶油抹在蛋糕片上,靠近自己的一段多抹些,尾端抹薄一层就好。

小山蛋糕卷步骤10

    12.借助擀面杖把蛋糕卷给卷起来,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型。

小山蛋糕卷步骤11

    小贴士

    1.蛋黄略打发就可以,我第一次做打过了,组织很粗糙。

    2.混合的手法都是翻拌,并不容易消泡,放心大胆的拌。

    3.放入冰箱里如果冷藏两三天才能吃完,最好包上保鲜膜保持水分。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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