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蓝色妖姬乳酪蛋糕的家常做法

    按照西方习俗,2月14日情人节收到礼物的,到3月14日白色情人节是要还礼的,别装作不知道哦,如果想不出来回送什么礼物的,可以考虑做我这款心形的粉色慕斯蛋糕,再加上同样是乳酪蛋糕的蓝色妖姬玫瑰花来装饰,两个人分享,大小也合适,意下如何?

    看到裱花蛋糕总是有点头大,这下又找到了个好弄一点的方法,就是用模具。我用的这个翻糖的模具可以有多重用途,除了翻糖玫瑰之外可以做玫瑰花冰块、玫瑰花乳酪蛋糕、玫瑰花巧克力玫瑰花饼干,特别是这款乳酪蓝色妖姬,做出来特别可爱,用来装饰乳酪蛋糕最合适不过了。

    我是按照【冻芝士蛋糕】结合【纽约乳酪蛋糕】的做法,加入了酸奶油,吃口清爽又美味。玫瑰花蓝莓酱调色,非常自然和谐,你也可以试试用火龙果酱等艳丽的彩色果酱来调色,也会很漂亮。

    如果没有跟我一样的心形模没关系,下面给出了6寸活底圆模的方子可以使用。也可以单做【蓝色妖姬乳酪玫瑰】,装点起来送人也是美味又体面。

    玫瑰花模模具是【正的】的W317糖艺造型硅胶块,供大家参考。

蓝色妖姬乳酪蛋糕的做法

    蓝色妖姬乳酪蛋糕

    心形蛋糕材料

    奶油奶酪125g/酸奶油110g(做法看这里)/牛奶25g/鱼胶粉(或吉利丁)6g/糖35g/消化饼干60g/黄油24g/粉红色食用色素少许/朗姆酒一小勺(6寸活底模具就把方子乘以2就可以了)

    玫瑰花装饰材料

    奶油奶酪50g/酸奶油10g/蓝莓果酱15g(做法看这里)/牛奶5g/鱼胶粉1g

    心形奶酪蛋糕做法

    1、消化饼干碾碎拌入融化的黄油搅匀,心形慕斯圈用平盘垫底,将消化饼干移入模具内用勺子压紧,入冰箱冷藏

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤1-3

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤4

    2、奶油奶酪切成小块放入微波炉解冻档转20s至软化,加入糖用蛋抽搅拌至顺滑,加入酸奶油、朗姆酒搅匀,热牛奶加鱼胶粉搅匀融化后加入奶酪糊中搅匀

    3、用适量wilton粉色色素将奶酪糊调成粉红色

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤5-7

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤8-9

    4、冰箱内取出已做好饼底的慕斯圈,倒入奶酪糊抹平表面,移入冰箱冷藏4小时以上(我放了一整晚),用吹风机加热慕斯圈脱模即可完成制作

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤10-12

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤13

    装饰玫瑰花做法

    1、奶油奶酪软化后与酸奶油、果酱一起搅匀成为蓝莓奶酪

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤14-16

    2、牛奶与鱼胶粉加热搅匀后加入上述奶酪糊中混合均匀成为玫瑰花

    3、将玫瑰花糊移入裱花袋,底部剪一小口在玫瑰模具上挤满奶酪糊用刮刀刮平(用勺子舀进去也可以,最后要敲击模具让奶酪糊充分落入模具当中)

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤17-19

    4、移入冰箱冷冻室冻硬后取出,趁硬脱模后,放在乳酪蛋糕上装饰即可

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤20

蓝色妖姬乳酪蛋糕

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