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冷锅鱼的家常做法

    铁锅直接上餐桌:冷锅鱼

    主料:花鲢鱼

    辅料:干辣椒;花椒;葱姜蒜;榨菜片;芹菜

    调料:盐;料酒;淀粉;郫县辣酱;胡椒粉

(图)冷锅鱼

    冷锅鱼的做法

    1、先看看原料:大花鲢鱼,3斤左右

冷锅鱼步骤1

    2、葱姜蒜切粒;芹菜切段;干辣椒;花椒各一小碗,榨菜片一袋。

冷锅鱼步骤2

    3、花鲢鱼从中间刨开,鱼头也要刨开,剔下的鱼骨剁成小段备用。

冷锅鱼步骤3

    4、将鱼肉片成大坡刀片

冷锅鱼步骤4

    5、将以上鱼肉;鱼头;鱼骨放入容器中腌制,加入盐;料酒;胡椒粉;葱姜片;淀粉抓匀腌制20分钟。

冷锅鱼步骤5

    6、将大量花椒;干辣椒放入锅中,加入适量的清水煮制,这样做可以煮出香味,同时花椒,辣椒也不易煳锅了。

冷锅鱼步骤6

    7、直到锅中的水煮干

冷锅鱼步骤7

    8、向锅中注入生油

冷锅鱼步骤8

    9、一条3斤重的花鲢鱼,大约要注入5手勺的油。小火熬制出香味。

冷锅鱼步骤9

    10、然后放入一手勺的蒜粒

冷锅鱼步骤10

    11、大量的姜末

冷锅鱼步骤11

    12、郫县辣酱

冷锅鱼步骤12

    13、熬出香味后,注入清水

冷锅鱼步骤13

    14、水开后,先放入鱼头鱼尾;鱼骨煮制

冷锅鱼步骤14

    15、然后放入芹菜段;榨菜片煮制

冷锅鱼步骤15

    16、最后将上浆后的鱼片,铺在上面

冷锅鱼步骤16

    17、待鱼片成熟后,撒上葱花,即可关火端上桌了。

冷锅鱼步骤17

冷锅鱼的做法

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