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惠州小吃大全_惠州特色小吃美食介绍

惠州,位于广东省中南部东江之滨,珠江三角洲东北端,南临南海大亚湾,毗邻深圳、香港,北连河源市,东接汕尾市,西邻东莞市和广州市;是广东省历史文化名城,在隋唐已是“粤东重镇”,一直是东江流域政治、经济、军事、文化中心和商品集散地,素有“岭南名郡”、“粤东门户”、“半城山色半城湖”之誉;是客家人的重要聚居地和集散地之一。

惠州美食有:喜庆食品发糕、敛糕 ;瓦煲慢火狗肉煲、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒 、博罗酥糖、惠州梅菜、高潭明姜 、龙门米饼。

大笼板

简介

大笼板是一道著名的汉族小吃,属于粤菜系。北方人称“年糕”,客家人称“甜板”,“大笼板”是惠州民间对之的特称。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君,所以被视作是过年的祭祀食品。

制作工艺:

大笼板在用料上和北方的年糕稍不同,而和客家的甜板相近,均是以米粉为主料。视需要加入红糖、冰片糖、白糖或沙糖,又视软硬程度加粘米粉。制作时不加糕种,先将糖煮成糖浆,凉至90度左右后缓缓倒入粉中调和,浓稠度至用筷子可拉起条状(行话称“背带粉”),而后用大盛器盛好,猛火蒸至一两个小时即可。大笼板是过年的食品,民间习惯于蒸好的大笼板上贴一张小红纸,以作祭品,或相送亲友。

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